Crackers Terengganu

Crackers heritage in Terengganu

Di antara makanan yang paling ikonik dan popular di Terengganu adalah Lekor crackers and keropok keping. Kedua-dua jenis keropok ini bukan sahaja menggambarkan keunikan kulinari Terengganu tetapi juga mencerminkan cara hidup masyarakat nelayan yang telah diwarisi turun-temurun.

Keropok Popular Lekor

Keropok Popular Lekor

Keropok Terengganu

Antara varian yang paling popular ialah Keropok lekor, juga dikenali sebagai “lekor” dalam dialek tempatan, merupakan sejenis makanan tradisional yang terbuat daripada campuran isi ikan, tepung sagu, dan garam. Sejarah keropok lekor dipercayai bermula daripada masyarakat nelayan di Terengganu yang mencari cara untuk mengawet ikan segar mereka agar tahan lebih lama. Dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati dan proses pembuatan yang sederhana, mereka mencipta keropok yang kenyal dan lazat ini.

Materials and Manufacturing Process

Materials and Manufacturing Process

Keropok lekor dibuat dengan mencampurkan isi ikan yang telah dikisar halus dengan tepung sagu dan garam, sehingga membentuk doh yang lembut. Doh ini kemudian dibentuk memanjang seperti sosej dan direbus sehingga masak. Selepas direbus, keropok lekor boleh dinikmati dalam bentuk asal yang lembut dan kenyal atau digoreng sehingga rangup. Variasi penyediaan ini memberi pilihan kepada peminat keropok lekor untuk memilih tekstur yang mereka gemari.

Varian Keropok Lekor

Varian Keropok Lekor

Terdapat beberapa varian Lekor crackers di Terengganu, termasuk keropok lekor lembut yang biasanya direbus dan dimakan bersama sos cili manis, serta keropok lekor yang lebih padat dan digoreng sehingga garing. Setiap varian menawarkan rasa ikan yang segar dan tekstur yang memuaskan, menjadikan keropok lekor sesuai untuk dinikmati pada bila-bila masa, sama ada sebagai snek ringan atau hidangan sampingan.

Keropok Keping

Keropok Keping

Keropok Terengganu

Selain keropok lekor, keropok keping juga merupakan satu lagi makanan warisan Terengganu yang tidak kurang popularnya. Keropok keping berbeza dengan keropok lekor dari segi bentuk dan tekstur. Ia lebih nipis, rangup, dan biasanya dihasilkan dalam bentuk kepingan kecil yang memudahkan untuk dimakan.

Proses Pembuatan Tradisional

Proses Pembuatan Tradisional

Keropok Terengganu

Pembuatan keropok keping melibatkan proses yang sedikit berbeza. Ikan segar dikisar dan dicampur dengan tepung sagu dan bahan perasa, kemudian diuli menjadi doh yang lebih keras. Doh ini kemudian dihampar dan dipotong menjadi kepingan nipis sebelum dikeringkan di bawah sinar matahari. Proses pengeringan ini penting untuk memastikan keropok keping kekal rangup selepas digoreng. Apabila digoreng, keropok keping menjadi sangat rangup dan memiliki rasa ikan yang lebih kuat.

Cultural and Economic Importance

Cultural and Economic Importance

Keropok keping bukan sahaja menjadi simbol warisan kuliner Terengganu, tetapi juga memainkan peranan penting dalam ekonomi tempatan. Banyak industri kecil dan sederhana (IKS) di Terengganu bergantung kepada pengeluaran keropok sebagai sumber pendapatan utama. Selain itu, keropok keping sering dijadikan ole-ole atau cenderahati oleh pelancong yang melawat Terengganu, sekaligus membantu mempromosikan produk tempatan ke seluruh Malaysia dan luar negara.

Conclusion

Conclusion

Keropok lekor dan keropok keping adalah dua makanan tradisional yang menjadi kebanggaan negeri Terengganu. Kedua-duanya tidak hanya menawarkan rasa yang enak dan tekstur yang unik, tetapi juga menggambarkan keindahan warisan budaya dan tradisi kulinari masyarakat Terengganu. Bagi mereka yang berkunjung ke Terengganu, mencuba keropok lekor dan keropok keping adalah suatu kemestian untuk merasai sendiri keunikan makanan warisan ini. Dengan rasa yang autentik dan pelbagai cara penyediaan, tidak hairanlah keropok lekor dan keropok keping terus mendapat tempat di hati peminat makanan di seluruh Malaysia dan juga di peringkat antarabangsa.