Keropok Lekor Terengganu

Bila dengar sahaja Keropok Lekor, mesti kita akan bayangkan Terengganu kan? Di sini saya akan menceritakan tentang kelazatan dan keunikan Keropok Lekor Terengganu.

Warisan Keropok di Terengganu

Keropok lekor adalah salah satu makanan tradisional yang paling terkenal di Terengganu, malah di seluruh Malaysia. Makanan ini bukan sahaja menjadi kebanggaan masyarakat tempatan, tetapi juga ikon kulinari yang melambangkan budaya dan tradisi negeri pantai timur ini. Artikel ini akan menjelaskan asal usul, bahan-bahan, proses pembuatan, dan keunikan keropok lekor yang menjadikannya hidangan istimewa.

Asal Usul, Sejarah Keropok Lekor

Keropok lekor dipercayai bermula di kalangan masyarakat nelayan di Terengganu lebih dari satu abad yang lalu. Nama “lekor” sendiri berasal dari dialek Terengganu yang bermaksud “memanjang” atau “melinting”, merujuk kepada bentuk keropok yang panjang dan tirus. Masyarakat nelayan ketika itu menggunakan ikan yang tidak terjual atau berlebihan untuk membuat keropok sebagai cara untuk memanfaatkan sumber makanan mereka dengan sebaik mungkin.

Seiring dengan masa, keropok lekor menjadi makanan harian yang digemari oleh semua lapisan masyarakat, dari kanak-kanak hingga orang dewasa. Ia juga sering disajikan pada majlis-majlis keramaian seperti kenduri dan perayaan.

Bahan-bahan Utama

Keropok lekor dihasilkan daripada bahan-bahan asas yang mudah didapati di Terengganu. Bahan utama ialah ikan, biasanya ikan tamban, selayang, atau ikan kembung, yang dicampur bersama tepung sagu, sedikit garam, dan air. Ikan yang digunakan mestilah segar bagi memastikan rasa keropok lekor yang dihasilkan enak dan berkualiti.

Ikan: Ikan merupakan bahan utama dalam pembuatan keropok lekor. Ikan yang segar akan memberikan rasa yang manis dan berlemak, menjadikan keropok lebih enak. Beberapa jenis ikan seperti ikan parang, ikan selayang dan ikan tamban digunakan untuk membuat keropok. Tetapi ramai yang menyukai keropok lekor yang menggunakan ikan tamban kerana rasanya yang paling sedap dijadikan sebagai keropok.

Tepung Sagu: Tepung sagu berfungsi sebagai bahan pengikat yang memberi tekstur kenyal pada keropok lekor.

Garam: Garam digunakan untuk perasa.

Air: Air digunakan untuk mengadun adunan keropok.

Langkah Pembuatan

Proses menghasilkan keropok lekor bermula dengan ikan yang dibersihkan dan diambil isi sahaja. Isi ikan kemudian dikisar halus dan dicampur dengan tepung sagu, garam, dan air. Campuran ini diadun hingga sebati dan membentuk adunan yang boleh dibentuk.

Adunan ini kemudiannya dibentuk panjang seperti silinder dengan tangan atau menggunakan mesin. Bentuk silinder yang panjang ini merupakan ciri khas keropok lekor. Keropok yang sudah dibentuk kemudiannya direbus dalam air mendidih sehingga masak. Setelah masak, keropok lekor boleh dimakan begitu sahaja atau digoreng untuk memberikan tekstur yang lebih rangup.

Video Prosedur Membuat Keropok

Video Prosedur

Jenis-jenis Keropok Lekor

Terdapat dua jenis utama keropok lekor yang popular di Terengganu:

Keropok Lekor Rebus: Keropok ini direbus dan lazimnya dimakan terus selepas direbus. Ia mempunyai tekstur yang lebih kenyal dan lembut.

Keropok Lekor Goreng: Keropok ini dipotong nipis dan digoreng hingga rangup. Rasanya lebih sedap apabila dicicah dengan sos cili.

Keunikan Keropok Lekor di Terengganu

Keropok lekor di Terengganu terkenal kerana kualiti bahan yang digunakan dan cara pembuatannya yang tradisional. Di Terengganu, keropok lekor dihasilkan secara tradisional, di mana peniaga kecil dan pengusaha keluarga mengadun dan menguli adunan dengan tangan, menjaga kualiti dan rasa yang konsisten.

Keropok lekor juga mempunyai rasa yang unik kerana penggunaan ikan segar dari perairan Terengganu. Ini memberi keropok lekor rasa ikan yang lebih kuat dan asli berbanding keropok dari negeri lain.

Ekonomi dan Industri

Keropok lekor bukan sahaja menjadi makanan tradisional tetapi juga sumber ekonomi penting bagi penduduk Terengganu. Industri keropok lekor telah berkembang dengan pesat, dengan banyak pengusaha kecil dan sederhana terlibat dalam penghasilan dan penjualan keropok lekor.

Kawasan seperti Losong di Kuala Terengganu terkenal sebagai pusat pembuatan dan penjualan keropok lekor. Keropok lekor Losong sangat terkenal sehingga menarik pelancong dari seluruh negara untuk datang dan mencuba keropok lekor asli Terengganu.

Senarai 5 Teratas Kedai Keropok Lekor

Senarai 5 Teratas Kedai

Berikut adalah sumber daripada google maps review :

Sibling’s Keropok Losong
Keropok Warisan Losong
Keropok Lekor Tokku
Dynar Lekor
Keropok Lekor Sukaramai

Kesimpulan

Keropok lekor adalah salah satu makanan tradisional yang patut dibanggakan oleh rakyat Terengganu. Ia bukan sahaja sedap dan mudah untuk disediakan, tetapi juga melambangkan warisan budaya yang kaya. Bagi sesiapa yang berpeluang ke Terengganu, mencuba keropok lekor adalah satu kemestian. Ini kerana dalam setiap gigitan keropok lekor, kita bukan sahaja menikmati rasa yang enak, tetapi juga menghargai sejarah dan tradisi yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.

Keropok Lekor Terengganu