Loading ...
Discovery Terengganu
Instagram Facebook Youtube X-twitter

Nasi Dagang merupakan makanan tradisional yang sangat popular di Malaysia dan ia juga ialah simbol makanan tradisi Terengganu dan Kelantan sejak berkurun lagi. Masyarakat di Pantai Timur selalunya makan nasi ini pada waktu sarapan pagi sebagai pembuka selera. 

YouTube: ML Studios

Nasi Dagang Terengganu

“Keaslian Rasa, Warisan Pantai Timur”

Pengenalan

Nasi Dagang adalah hidangan tradisional yang terkenal di Terengganu dan Kelantan serta menjadi salah satu daripada beratus-ratus jenis makanan yang telah diiktiraf sebagai makanan warisan kebangsaan. Kedudukan nasi dagang dalam senarai ini setaraf dengan hidangan popular lain seperti nasi lemak, nasi kerabu, nasi kunyit (pulut kuning), dan nasi goreng.

Namun, tahukah anda apa yang membezakan nasi dagang Terengganu dengan nasi dagang Kelantan? Selain itu, adakah anda tahu tentang sejarah dan asal usul yang melahirkan hidangan tradisi ini ?

Image hover effect image

Nasi Dagang
Terengganu

Asal Usul Nasi Dagang

Nama “nasi dagang” sendiri menunjukkan kaitan dengan pedagang atau peniaga. Sejarah nasi dagang dikatakan bermula sebagai makanan yang dihasilkan untuk tujuan perdagangan kerana ia lazat, tahan lama, mengenyangkan, dan sesuai dimakan pada bila-bila masa. Terdapat teori bahawa nasi dagang pada asalnya adalah makanan yang disediakan untuk para pedagang yang melakukan perjalanan jauh. 


Beras yang digunakan adalah campuran beras putih dan beras pulut, yang dapat bertahan lebih lama dan memberikan tenaga yang lebih tinggi untuk perjalanan jauh. Pada suatu ketika dahulu, nasi dagang sangat terkenal di beberapa kawasan seperti selatan Thailand (Narathiwat, Pattani, dan Songkhla), Kelantan, dan Terengganu.
 
Terdapat pelbagai versi dan cerita mengenai sejarah serta asal usul nasi dagang ini. Mari kita tinjau asal usul nasi dagang berdasarkan kisah dari Kelantan. Menurut cerita dari Kelantan, asal usul nasi dagang dikaitkan dengan Puteri Saadong, yang merupakan Raja Perempuan Kelantan antara tahun 1667 hingga 1671, dan dikatakan bahawa Puteri Saadong inilah yang mencipta dan menghasilkan nasi dagang.
 

Kisah Ringkas Puteri Saadong

Puteri Saadong, anak perempuan Datuk Loyor dan cucu Raja Sakti, diangkat sebagai anak oleh Cik Siti Wan Kembang, Raja Perempuan Kelantan. Beliau kemudian berkahwin dengan sepupunya, Raja Abdullah, putera Sultan Samiruddin (Raja Jembal).

 

Menurut kisah yang sering diceritakan oleh orang tua-tua, seorang Raja Siam terpikat dengan kecantikan Puteri Saadong dan menangkapnya untuk dibawa ke Siam dengan niat menjadikannya isteri. Namun, Raja Siam tersebut tidak dapat mendekati atau menyentuh Puteri Saadong, malah menderita penyakit kulit misteri yang tidak dapat disembuhkan untuk jangka masa yang lama.

 

Puteri Saadong mengetahui rahsia di sebalik penyakit Raja Siam itu dan menawarkan diri untuk menyembuhkannya dengan syarat beliau akan dihantar pulang ke Kelantan jika berjaya. Dengan izin Tuhan, rawatan Puteri Saadong berjaya menyembuhkan Raja Siam, yang kemudiannya menunaikan janjinya untuk menghantar Puteri Saadong pulang ke Kelantan.

Hidangan Kepada Para Pedagang

Setelah sembuh, Puteri Saadong dihantar pulang ke Kelantan oleh Raja Siam bersama rombongan khas. Ketika rombongan itu tiba di Kuala Kemasin, bekalan makanan mereka, termasuk beras, lauk pauk, dan kelapa, hampir habis. Dalam keadaan cemas itu, Puteri Saadong menggunakan kebijaksanaannya dengan menggunakan sisa bahan-bahan yang ada untuk menyediakan hidangan yang kemudian dinamakan ‘nasi dagang’, sesuai dengan situasi mereka ketika itu. Kisah ini menjadi versi asal usul nasi dagang yang terkenal di Kelantan, diwarisi dari generasi ke generasi.
 
Berbeza dengan versi Kelantan, sejarah nasi dagang di Terengganu berkait rapat dengan kehidupan para nelayan, pekerjaan utama penduduk Terengganu pada masa lalu. Nasi dagang Terengganu dicipta sebagai bekalan tenaga bagi nelayan ketika berada di lautan, dihasilkan menggunakan santan dan lauk ikan berkuah yang memberi tenaga mencukupi untuk mereka bertahan.
 

Selain itu, nelayan Terengganu yang tinggal berhampiran istana akan mempersembahkan nasi dagang ini kepada pihak istana setiap kali perayaan Hari Raya Aidilfitri. Ini menjadi tradisi simbolik kerana nasi dagang juga merupakan hidangan kegemaran kerabat istana dan dihidangkan pada setiap acara serta perayaan di Terengganu.

Perbezaan Nasi Dagang Antara 2 Buah Negeri

Nasi Dagang TerengganuNasi Dagang Kelantan

Hari ini, hidangan nasi dagang telah berevolusi dan boleh ditemui di pelbagai negeri serta daerah di luar Terengganu dan Kelantan. Contohnya, di Johor dan beberapa daerah di Pahang seperti Raub, Pekan, Temerloh, dan Kuantan, terdapat versi nasi dagang yang menggunakan kuah laksa sebagai pilihan kuah.

Nasi Dagang sebagai Makanan Warisan Kebangsaan

Sejak tahun 2009, nasi dagang telah diiktiraf sebagai salah satu hidangan tradisional yang menjadi makanan warisan kebangsaan. Oleh itu, rakyat Malaysia wajar menghargai dan berbangga dengan hidangan ini sebagai sebahagian daripada warisan budaya kita. Bagi masyarakat Terengganu dan Kelantan, ilmu menyediakan hidangan ini dianggap sebagai asas penting dalam seni kulinari, terutamanya bagi golongan wanita.

Bahan-Bahan Penyediaan Nasi Dagang

  • 2 pot beras
  • 2 sudu beras pulut
  • Halia (dihiris halus)
  • Bawang merah (dihiris halus)
  • 1/2 kotak santan
  • Garam dan gula
  • 2 sudu halba
  • Ikan aye / tongkol
  • 11 ulas bawang merah
  • 1 labu bawang putih
  • 1 inci halia
  • 1 genggam cili kering (direbus)
  • 1 paket kecil rempah kari ikan
  • 1 paket kecil rempah gulai bunga ros
  • 2 kotak kecil santan
  • Air secukupnya
  • Asam keping
  • Gula nisan / kerek / melaka
  • Garam
  • Cili api merah dan hijau
  • Timun
  • Lobak
  • 2 biji bawang merah
  • 1 biji lada besar
  • 3 sudu besar gula
  • 1 sudu kecil garam
  • 3 sudu besar cuka

Cara-Cara Penyediaan Nasi Dagang

  1. Kukus beras dan beras pulut sehingga separuh masak.
  2. Letakkan beras dan beras kukus yang sudah dikukus separuh masak di dalam besen besar. Ketepikan.
  3. Di dalam mangkuk lain, masukkan santan, halia, bawang, halba, gula dan garam. Kacau sebati.
  4. Masukkan ke dalam besen tadi dan gaul sebati. Gaul perlahan untuk elakkan nasi patah.
  5. Kukus lagi sekali hingga masak.

Letakkan di dalam bekas yang dialas daun pisang, tekan sedikit biar mampat. Tutup nasi dengan daun pisang dan sedia untuk dihidang

  1. Rebus ikan sehingga tenggelam ikan bersama asam keping dan garam.
  2. Rebus sehingga air sedikit kering dengan api perlahan.
  3. Kisar bawang merah, bawang putih, halia dan cili kering.
  4. Panaskan minyak agak banyak dan tumiskan bahan kisar, rempah-rempah, sedikit air bersama gula. Tumis sehingga pecah minyak dan kering.
  5. Ulang tumis ini sebanyak 3 kali dan ketepikan.
  6. Dalam periuk lain, masukkan santan dan sedikit air. Kemudian masukkan bahan tumisan tadi dalam periuk berisi santan. Buka api dan kacau sebati.
  7. Masukkan garam, asam keping, ikan yang direbus dan cili padi. Masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan. Siap
  • Basuh timun dan lobak merah
  • Buang biji dan hiris halus timun dan lada besar.
  • Hiris halus lobak merah dan bawang merah.
  • Gaul sebati semua bahan dan sedia untuk dihidang.
Nasi Dagang Qlambur

Nasi Dagang Segera

Happy card description goes here

Shopee
ms_MYMS
en_GBEN ms_MYMS